素食干物女

我知道包包子很難，但沒想到這麼難～一切都是貪心惹的禍，手法不熟練就塞太多餡，搞得醜不拉機還破掉。可憐的孩子，你生錯家庭了...

好久沒手揉麵團，很懷念的觸感。


麵團材料（配方比例參考周老師的胡椒餅）
中筋麵粉200g
冷水110g
酵母一小匙
糖一大匙
鹽少許

揉出來的麵團重320g，分八份剛好一個40g。本想加油酥，後來聽說素食油酥層次效果沒豬油好，而且包了油酥的皮，對新手來說可能不好操作，所以改天，改天在試。

我的胡椒餅餡料主角：杏鮑菇！！


很久以前，在現代心素派看阿芳老師示範素食胡椒餅，用杏鮑菇取代肉類、芹菜丁代替蔥末，留下深刻印象，所以這次當然好好模仿一番，不過我怕杏鮑菇不入味，事先滷過。

內餡材料
杏鮑菇4條、麵腸1條、胡椒、醬油膏、太白粉、香油、五香粉

作法
1.杏鮑菇切大丁，事先滷過，再撈起備用。
2.起油鍋先炒麵腸丁，倒入醬油膏，再加入杏鮑菇一起炒。
3.起鍋前灑上黑胡椒粒、五香粉、香油拌勻，盛起後拌入太白粉。

印象中，阿芳老師說，加太白粉好像是為了讓餡料連在一起，不會散散的。

用芹菜丁取代蔥末這招真的很妙，很好吃！


第一個失敗後，接下來幾個表現還算不錯，至少沒有肚破腸流...


做了八個，最失敗那個，一出爐就被我吃了。

晚餐帶七個去醫院送便當，男主人吃四個，我因為在家偷吃其他東西只吃兩個，剩下一個。男主人靈機一動call也吃素的學弟來吃。學弟吃完，很給面子的大力讚賞，「學姐，杏鮑菇當餡真好吃，而且皮也好吃啦（我跟他說沒加油酥所以不夠酥）！」

呴呴呴～乖小孩，真是會說話，下次有好吃的再打給你。