素食干物女

一直想吃壽喜燒，可惜外面很少看到素食版，上網查發現醬汁不難，把鰹魚醬油換成香菇醬油，再去掉米酒，雖不中亦不遠矣，至少也有七分像。

備料：壽喜燒講究現煮現吃，杏鮑菇比較慢熟，燙過比較快。


備料：年糕表面煎得酥酥的，吸了湯汁後，好Q軟好好吃，還有糯米的甜味～


備料：葷的會炒洋蔥增加湯底甜味，我不吃洋蔥，把白菜梗切段來炒，效果也不賴～


素壽喜燒醬汁
香菇醬油100g
味霖100g
水200g（我忘記用燙菇水了...）
海鹽少許
糖少許（可以不用加，因為大白菜和菇類本身就夠鮮甜）

作法
1.將壽喜燒醬汁煮好備用。
2.用奶油將白菜梗炒至半透明。
3.將要煮的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，煮滾即可。

實驗筆記
壽喜燒有點像魯味，如果食材容易出水，醬汁就會稀釋，但素食食材青菜菇類是大宗，出水是必然，還好壽喜燒不喝湯，所以我有把醬汁調鹹一點。

心得
這次實驗很成功！男主人喜歡壽喜燒裡的高麗菜和大白菜，因為滋味很棒；我重口感，所以最愛投給年糕，事先煎過的年糕，不像湯圓容易糊，在火鍋湯裡浸滿湯汁的年糕，真的超好吃～

很多人說素食難煮，好像沒有肉、洋蔥和大蒜，腦袋就空掉，連食材如何搭配的靈感都沒了。其實素食很簡單，也很多變化，食材替一替換一換，煮起來一樣澎湃！