素食干物女

我對港式飲茶有美好溫暖的回憶。

小時候，住在日本的嬸婆回台灣，有空就會找陳媽媽見面，請我們這些小蘿蔔頭去高級餐廳吃港式飲茶，每次看著服務人員推車到桌邊，我的眼睛就巴著腸粉不放，臉上永遠掛著笑容的嬸婆看我愛吃，總會不顧陳媽媽反對，多點幾份，讓我們吃得開心。不知道是我不夠乖巧亦或其他原因，童年回憶中，很少長輩會對小孩輕聲細語好好說話，寵溺著滿足需求，所以雖然跟嬸婆很少見面，印象卻很好、很深刻。

前陣子湊巧看到棗子樹的介紹，非常心動！昨天男主人南下高雄講課，我也跟去一償宿願。剛打開菜單，看到很多久聞難得一見的菜名，很興奮！沒想到點了幾樣才聽到服務生說「很抱歉！這個我們今天沒有，那個我們冬天才有」，雖然有點失望，但因為想吃得太多，最後還是很輕易的點了五樣。

第一道上來的是京醬東坡煲。我們有點一道開胃菜﹝鎮江肴絡﹞，沒想到冷盤還沒上，男主人怕吃不飽點的京醬東坡煲和胚芽米飯卻先上來。京醬爆得不夠香，味道也不夠重，搭配不易入味的山蘇味道衝突，感覺格格不入。


胚芽飯配素東坡肉和山蘇，拍起來很漂亮，實際卻不合＂我們的＂口味。


第二道是杏菇柳葉餃，用胡椒調味的杏鮑菇很入味，皮軟餡飽滿很好吃！


第三道是椒鹽鍋餅，這是我們兩票選的美味第一名。豆皮、香菇、青江菜和冬粉組合而成的餡料，跟灑滿白芝麻的酥脆餅皮，一口咬下香氣十足。


第四道是蜜汁叉燒酥。我超愛叉燒的味道，曾經在素食buffet，吃完三大盤又吃下五個叉燒包，嚇壞同行的江小姐和蔡女士，可是棗子樹的叉燒不夠香讓我有點失望。


應該第一道卻最後才上的鎮江肴絡，它是這天的美味票選第二名，但就驚喜度是第一名。


江蘇名菜的鎮江肴肉是一種利用動物膠質作成的肉凍。素食可以產生凍感的材料，常見不外洋菜、吉利T和蒟蒻果凍粉，這三種口感一個比較脆（洋菜），一個比較軟（吉利T），另一個比較Ｑ彈（蒟蒻果凍粉，跟蒟蒻粉不一樣），照食材特性要拿來作鹹凍還要站得挺又不易碎不簡單，而且最上方還加了一層蒟蒻，咬起來的口感更加豐富，設計這道菜的師傅很厲害！

棗子樹離凹子底捷運站不遠，走路約五分鐘就會到。