素食干物女

 
老天爺聽到我的呼喚了，我再次烤出好吃的麵包，這是目前網路烘焙學院除了法國棍子外，第二ㄏㄤ的麵包—龐多米，很多人都形容這款麵包口感細緻濕潤（口水開始一直流），所以書一拿到馬上動手解饞。以下是我的麵包說故事時間。

麵團很軟很黏，完全無法滾圓發酵（我的錯，不小心多倒了10g的水）。
 

今天的酵母很認真，一下下就把麵團撐起來了（麵團進烤箱前的青澀模樣）。
 

我作了快一年的麵包，終於知道什麼叫做土司的條狀纖維，真是感人的一刻。
 

切片雖然發現有些孔洞，但男主人今天早上吃還是很濕潤，呴呴呴～
 

龐多米好好吃，我以前都以為要用牛奶作麵包才會香，這次大大打破以往的成見。我不知道自己作出來的口感對不對，只確定我和男主人都非常喜歡，這次還有一個大突破就是：我的土司變輕了耶，我以前作的麵包或土司不知道為什麼都沈甸甸的，這次做出來的好輕盈，可是卻不會很空洞，吃起來感覺蠻細緻的，這應該算是進步吧？！

昨天為了作這款麵包把家裡的乾酵母都用完了，網路買的那一大包燕子牌乾酵母今天才從台中寄，可能下禮拜一才會收到，所以雖然手癢難耐，但這幾天只好收工了，希望我家的麵包神不會因為太無聊而跑掉。

補充：這款麵包的配方在《天然、無添加的手作麵包》龐多米（第42頁），我的材料份量是原始配方乘以0.4，麵粉的部分用山茶花，家裡沒白油全用奶油，基本發酵時間約50分鐘，翻麵發酵5分鐘，直接整型跳過分割發酵，最後發酵35分鐘，會把發酵時間縮短這麼多是因為昨天天氣太好了，麵團一整個有活力，很怕發酵過頭出酒味，所以很假會的自己改流程。