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豆渣大變身,變素排!看起來又像假肉了,完了,我妹以後一定更不相信我,不過吃起來完全不像,像是外酥內軟的鹹餅。
這個作法是老媽教我的,不過她教的很隨便。
老媽:「你把豆渣和麵粉攬攬ㄟ,加一點鹽和胡椒粉調味,打一顆蛋下去和一和讓它變成一團,ㄚ你如果不吃蛋就加水好了,只是加蛋會比較有黏性,水我不知道黏不黏的起來,還有切一點高麗菜下去比較好吃」
我:「麵粉和水的比例勒?」
老媽:「憑感覺啦,太乾水就多一點,太濕麵粉就多一點」
我:「那豆渣和麵粉的比例勒?」
老媽:「就憑感覺阿!」
所以各位,不要問我怎麼作,塞夫(台語)說:「一切憑感覺~」
我個人的經驗是用牛奶取代蛋,用醬油取代鹽,然後壓扁一點煎得酥酥的比較好吃。
補一張大快朵頤的照片,除了今天的source不夠好吃外,大致上還不錯。
每次都醉翁之意不在酒,在豆渣!如果不是為了豆渣,我才不會這麼勤奮作豆漿。
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