看完大家對Twinings的認識和瞭解，忍不住懷疑自己住在玻璃屋，看得到外面卻被透明且隱形的罩子隔絕著，生在其中缺乏感受性，對生活中各式各樣小細節視而不見。
圖片來源：tea accessories
大學還沒加入茶道社前，我以為有紅茶樹、綠茶樹、烏龍茶樹，依這樣的邏輯應該也有抹茶樹...（糗事多還臉皮厚不怕告訴別人應該是inzoo的特殊專長）
事實當然不是。
同一顆茶樹摘下來的葉子，依不同發酵程度做成紅茶（全發酵）、烏龍茶（半發酵）、綠茶（不發酵），而綠茶磨成粉就是抹茶。但以人類喝茶這麼久遠的歷史，古老經驗也告訴我們某些茶種特別適合製成烏龍茶，或某些地區因地勢或氣候的關係，製成紅茶香氣特別迷人。
國中時愛喝奶茶，陳媽媽因應女兒喜好，阿薩姆奶茶一箱一箱搬，喝了十幾年的老牌子，直到最近才知道阿薩姆不只是品牌名稱。Assam是印度的一個省分，1823年英國人R. Bruce在阿薩姆省發現高大的野生茶樹，經過不斷的改良與雜交後，成為最適合製成紅茶的樹種之一。
之前曾嘆言「為什麼我煮的奶茶不好喝？」，看了《紅茶事典》才發現，除了蒸煮過程要注意一些小地方外，紅茶產地才是最重要的先天條件。
印度大吉嶺Darjeeling地區的茶葉因天候或地理條件之故，製作的紅茶具有特殊的麝香葡萄香，有紅茶中的香檳之稱，適合沖成純紅茶飲用，若做成奶茶香氣被奶味蓋過，不免可惜。
同樣也是印度的阿薩姆Assam紅茶，因香味濃烈茶色深，適合泡成奶茶飲用。挑選製作奶茶的茶葉有個原則，具強烈芳香的品種較不易被奶味掩蓋。
斯里蘭卡的頂普拉Dimbula，這地區生產的高山紅茶，因單寧酸少且氣味柔和芳香口感溫和，最適合泡成清澈透明的冰紅茶。
紅茶裡的咖啡因和單寧酸，冷卻後有cream down的凝固現象，除了茶色變得混濁不透明，香味也散失，所以要泡出一杯漂亮的冰紅茶，除了挑選單寧酸少的茶葉品種外，將泡好的熱紅茶倒入一大杯冰塊中急速冷卻也是竅門。
以紅茶產區而言，目前世界有三大茶系，中國茶、印度茶、錫蘭（斯里蘭卡）茶，上述幾款只是為解釋各種不同沖泡方式適用的紅茶品種。
氣候對農作物生長影響重大且無法恆定，因此就像把多種不同種類葡萄酒混合成香檳一般，國外的製茶公司，為了保持產品香氣或口感的穩定，也會混合不同地區的茶葉，推出English breakfast這種濃味適合早餐飲用的混合茶。
至於很多人喜歡也很多人不愛的伯爵茶Earl Grey's tea，由來的故事很好玩。曾以外交使節身份居住中國的格雷伯爵，返國後將中國茶葉調製的秘方告訴Jacksons製茶公司的合夥人，沒想到推出後廣受王室喜愛而打響名號。
務實的人只重功能，浪漫的人注重氣氛，講究之人注重功能也在乎氣氛。
所謂的飲食文化，就是很多講究之人走出來的美食之路。有些人研究產地，有些人專精手法，還有一些人廣泛攝取各家經驗集大成。而我有幸不勞而獲閱讀先人經驗，除了在日常生活學以致用外，也真心感佩他們致力達到飲食美善境界的態度。
最後，本文主要資料來源為《紅茶事典》，唯經過個人揉和其他資訊且重新排列組合後，恐有錯誤，因此文中若出現任何筆誤由本人負責。
補充：
一杯好喝的紅茶沖泡方式有訣竅，彩色字體出自唐寧英國皇室御用茶網路專賣店，原始文章底加，inzoo於其後加上此舉的原理說明。
茶喜歡氣氣。直接從水龍頭汲取冷水到茶壺內，有助於沖泡完美的茶。
inzoo解釋：泡紅茶有個術語跳動（Jumping），意指茶葉在水中上下左右的躍動，充分釋放茶味，這個動作需要藉助水中空氣帶動，因此這裡說直接從水龍頭汲水，是指使用最新鮮還有很多空氣在其中的活水。
沖泡時請先確定茶壺內沒有污垢，若有污垢時，可放兩茶匙的蘇打粉，加入沸水靜置於2－3小時，便能輕鬆去除茶壺髒污。
inzoo解釋：積累的茶垢會影響新泡的茶味。
以熱水暖壺，但不要擦乾。當水沸時，立刻將水倒入茶中。
inzoo解釋：熱水暖壺是為了讓注入壺中的水不至於降溫太快，茶香才出得來。沸騰過久會讓水中的空氣逸失，不利茶葉跳動，所以回沖第二泡時最好另開一壺水。
濃淡可依自己喜好(沖泡綠茶的水，最好是在水正要沸騰前加入)。使用保溫蓋將強制性加長泡茶時間，使茶味變得苦澀，建議沖泡使用可移動式的浸漬器或茶包來改善。
inzoo解釋：每種茶葉有不同的蒸煮時間，一般來說，沖泡純紅茶需2～4分鐘，若是做成奶茶，茶香要濃茶味要醇，浸泡時間約莫多一分鐘，置放太久口感會變差。
謹記MIF(Milk in First)理論。先加入牛奶，可避免茶表面產生球狀油脂。
inzoo解釋：其實奶先茶先各有一派人馬支持，他這樣建議應該是怕咖啡因和單寧酸遇冷凝固。
特別叮嚀您，在沖泡時最好打開壺蓋攪動茶葉，使茶葉充分與熱水融合為一。只要依照以上黃金沖茶原則，你也能輕輕鬆鬆沖泡一杯完美好茶～
inzoo解釋：攪動茶葉的目的跟上述第一點相同。
P.S.為了挑選字體顏色好傷腦筋，試了半小時終於放棄，不好意思讓大家眼花了。
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