前幾個禮拜，在一本日本人寫的法國遊記《巴黎小閣樓糕點派對：法國點心戀》上看到Apple charlotte很好奇，上網看了示範vedio，發現這道點心除了肥死人外，一點都不難。
charlotte據說是夏洛特皇后最喜歡的甜點，它是由buttered bread和水果組合而成的點心，水果除了蘋果，也可換成西洋梨或其他莓果類，隨各人喜好作變化。
暌違幾個月重新復出，龐多米課後第一炮！
這次心得：沒上課前不知道，原來以前筋度大概只有五六分，這次應該有八分，下次繼續練習。
出爐放涼後，我們兩一片接一片，差點嗑掉一整條，還好理智抬頭，趕快藏起來，不然今天實驗就少了主要原料。（男主人超不捨，一直慰留「你真的要做嗎？直接吃就好，不要做啦～」）
Apple charlotte圖片說明Part Ⅰ
內餡材料
小蘋果兩顆（我用蜜蘋果，用青蘋果香氣會更好）
檸檬汁半顆（我放一顆結果太酸，超後悔～如果用青蘋果還要再減量）
葡萄乾一把
奶油20g
糖20～25g
肉桂粉少許（肉桂跟蘋果很搭，可惜我家沒有，沒加～）
烤乾土司丁一小碗（我把土司邊切丁，再用烤箱烤乾）
↑以上這配方是綜合各家食譜後，自己亂加亂減跑出來的，使用前請小心！
作法
1.融化奶油，將上列所有材料（除土司丁）炒軟，湯汁收乾即可。
2.將土司丁拌入，餡料完成！
外皮材料
土司5～6片
融化奶油40g（video上講越多越好吃，不過也越胖...）
作法
3.土司切成符合模型的大小，沾上融化奶油，沿模型邊排列。
4.填入餡料，用湯匙壓緊。
5.餡料上再蓋土司，放入烤箱用200度烤25～30分。
Apple charlotte圖片說明Part Ⅱ
檸檬汁放太多，餡料超級酸，男主人很夠義氣，一句也沒嫌，還大力稱讚皮又酥又香非常好吃（真是隱惡揚善的好孩子～），我感動到眼角泛淚（其實是酸到眼淚流出來...），誓言不做第二次！
不過，如果內餡改成馬鈴薯泥，出爐後上面灑pizza絲再烤十分鐘，Wow～肥死人的美味！
就說我們家鹹的比較有銷！
11/17 11：30補充
正統charlotte土司奶油兩面都要沾
我老公在旁邊說這樣吃太胖，太胖！所以我只沾一面，底部也沒沾
沾兩面應該會更酥更香，而且站的比較穩
還有因為我模型太小
所以我的土司沒有層疊堆放
請大家上網看video（網址）有示範
如果不想一次做這麼大
也可以用小模做，請參考（網址）←這個video有點怪，看到一半就卡住
上面那層巧克力和杏仁角的靈感是從chocolate charlotte來的。
留言列表
