素食干物女

今天用公公種的有機香水檸檬作果醬，做著做著，突然理解料理東西軍裡大廚對農家用心栽培作物的感謝，有他們付出我們才能用好材料做出好作品。

婆家的屋後空地有很多有趣植物，我跟植物超不熟，辨識得出的花卉或青菜沒幾樣，永遠搞不清楚那塊地種了多少植物，只知道晚秋有洛神，早春有玉蘭，初夏有百合，竹子叢裡有竹筍，還有各式各樣香草植物。媳婦我連薄荷都養不活，對公公天生的綠手指實在非常羨慕。

香水檸檬（左）與檸檬柳橙（右）剖面，白皮部分厚度差很多。


香水檸檬的皮非常厚硬，榨起汁來很累，不過他的香氣除了檸檬香還多了點我不會形容的味道。檸檬柳橙是媽媽朋友黃阿姨送的，聽說是中部研發的新品種，還沒在市場上販售，黃阿姨的親戚湊巧買到寄了一箱來，慷慨的阿姨分了我們一大袋。

幾個月前做了一次全檸檬果醬，冬天兌熱開水喝很舒服，所以看到檸檬就忍不住再做。香水檸檬白皮部分較厚，如果做全檸檬果醬，可能出現很多渣，這次剛好檸檬夠多，改實驗果汁加果皮的作法。

檸檬果醬步驟分解


材料
香水檸檬8顆（削下來的檸檬皮140g，擠出來的檸檬汁380g）
檸檬柳橙汁220g
三溫糖200g
麥芽糖100g
蜂蜜100g
水400g（如果液體量夠，可以不加）

作法
1.檸檬皮削下後，2/3切細絲，1/3切碎。
2.將三溫糖、檸檬皮、檸檬汁、檸檬柳橙汁、水、麥芽糖、蜂蜜加入鍋中，煮至濃稠。
3.起一鍋沸水將玻璃瓶滾過，再用烤箱烤乾，備用。
4.將煮好的果醬放進玻璃瓶中，放涼即完成。

實驗筆記
為了怕果皮煮至透明前，水分就燒乾，就參考網路配方加水，卻忘了我的液體比人家多很多，根本不需額外加水，所以煮好久才把水分收乾。

前幾天心血來潮，想把一年四季各類蔬果的盛產期找出來，以後就按季節做醬菜，蕃茄盛產時做義大利蕃茄糊，鳳梨盛產時做蜜鳳梨，有機會再曬陳皮、醃醬瓜、自製酸菜，哇～為了收藏這些寶貝，家裡得挖一個地窖才行，不然至少得買大冰箱！！

一般來說，我很懶，但喜歡專心做一件事。今天那些檸檬絲，切了快半小時，一片一片切，那種專注在當下的感覺很棒，可以練習將心集中，不過大概只有閒閒家庭主婦才能這麼奢侈花時間...