素食干物女

太太我又下廚整先生了...

七、八個月前，我在《南風吹過廚房：伊麗莎白大衛作品精選集》看到summer pudding可以把土司變布丁覺得很有趣，就默默記著，等天氣轉暖要實驗看看。這道食譜網路上作法各式各樣，加入不同果醬就出現不同顏色，放在不同器皿就出現不同形狀，作法簡單、平易近人。

不過老實說，男主人對這點心興趣不大，他納悶「土司直接吃不好嗎？為什麼要弄得軟軟爛爛？」，加上我家土司向來作不夠吃，所以當實驗失敗出現口感詭異的香蕉土司時，我在心裡偷偷微笑著。

以前，我認識世界的方式很狹隘，接觸烘焙後，看待食物的角度改變，對各式各樣異國風味料理有著無比好奇心，樂於嘗試不同組合不同口感，囿於素食這樣嘗新嘗鮮的機會不太多，所以只要看到食譜材料素食皆可食，我就心癢難耐。

材料（僅供參考請各自斟酌）
香蕉土司、牛奶、蔓越莓乾、葡萄乾、杏仁角、鳳梨丁、桑椹果醬、檸檬汁

由下圖可知那香蕉土司多失敗...


作法（這作法乃胡亂改編後的簡易版）
1.將土司切丁，放入鍋中，倒入牛奶，用小火煮軟。
2.待煮成黏稠粥狀後，關火放入蔓越莓乾、葡萄乾，倒入模型使其冷卻後放冰箱。
3.冰透後取出，淋上果醬與檸檬汁，表面用水果裝飾即可。

食後心得
冰了三小時後麵包糊已經定型，不過吃起來還是糊的，加了調檸檬汁的桑椹果醬後，酸酸甜甜，咬到果乾或桑椹鳳梨丁時，吃起來還不錯，灑杏仁角吃起來有淡淡堅果香，不過說實在，不是我的菜...同樣的麵包糊改成鹹的Ribollita，可能接受度還高一點，有興趣的人可以參考zenny版和maken版，看起來好像不錯吃。

男主人昨天值班，不過妻樂樂也要夫樂樂，為了怕他錯過這麼特別的體驗，太太我專程送去，他才剛打開就很不給面子的在同事面前哇哇大叫，吃之後勉為其難說比想像中好一點（不過我想他心裡的OS應該是：我寧願吃失敗的香蕉土司，也不要吃這個）。

Iris也做過這道summer pudding（點這），她的不只美看起來也好吃。

順便提一下伊麗莎白‧大衛是何方神聖，畢竟很少食譜作者離世後還有人出精選集紀念。

圖片來源：Elizabeth David's Kitchen

伊麗莎白因特殊的人生經歷，在南歐、北非及印度各住過一段時間，這段異國歲月豐富了她的飲食閱歷，在回到戰後蕭條物資缺乏的英國後，她憑著回憶寫出一道又一道吸引眾人目光的食譜，也許是舒緩了百廢待舉的苦悶，她的書在食物得經由配給的匱乏年代掀起一陣風潮。

以現今觀點，欠缺精美照片且敘述簡單篇幅短的食譜，不太吸引人，不過很對我胃口。

伊麗莎白閱歷豐富，對地中海附近不同菜系的料理觀察入微，食譜中對烹飪細節的描繪也非常之仔細，甚至連料理空檔要進行哪些步驟都寫得一清二楚，能做到這點除了經驗豐富外，還得抱著想方設法希望複製者成功的心才行。

身為素食者，很多料理不可能付諸實行，但伊麗莎白的經典之作《地中海風味料理》，我還是讀得興味盎然，因為譯者黃芳田女士非常用心，她為了減少文化差異補充了非常詳細的譯註，讓我在閱讀之餘增添不少背景知識。

可惜不知何故，2006年才出版，現在卻絕版了（還好我買得早！）。