香辣清蒸臭豆腐－素食干物女

這道是陳媽媽的拿手菜，她煮的比外面賣的好吃一百倍！

十幾年前，清蒸臭豆腐很少見，沒煮過的臭豆腐更是沒地方可買，那時陳媽媽不知打哪找到門路，我們家每幾個月總有機會吃一次。這些年材料越來越好買，後來我們只要回家，她有空一定事先準備這道菜，男主人本來不愛，他很久以前吃過一次外面賣的，覺得很臭！但岳母煮得入味，不只不臭還很香，讓他大大改觀，所以他現在也是陳媽媽清蒸臭豆腐的愛好者。

陳媽媽看我們這麼愛吃，上禮拜就買一袋訓練我自己煮，不過媽媽牌還是比較好吃...

材料
臭豆腐五塊、大辣椒一條、香菇七朵、大杏鮑菇一條、嫩薑七片

調味料
砂糖1/4匙、辣椒醬一大匙、素蠔油兩匙、醬油四匙、白胡椒粉少許、泡菇水適量

作法
香菇丁炒香後放所有調味料和杏鮑菇絲，拿一大碗事先把臭豆腐排好，再把醬汁倒入，最後放紅辣椒絲，用電鍋蒸1小時，再燜四個小時，讓豆腐入味。

陳媽媽幫我看有沒有哪裡跟你不一樣，因為我的吃起來好像少一個味道....

我們家的女兒從小遠庖廚，沒出嫁沒出國唸書前都不會煮飯，所以這道菜我吃這麼多次卻沒看過陳媽媽怎麼煮，加上之前問她某某家常菜怎麼做，得到的答案常常是「你就OO加XX弄一弄就好，很簡單啦～」，這種需要悟性才能理解的奧義，在下慧根不夠，所以這次沒問她就自己來。

靠自己想像的結果就是打開一看，發現電鍋底臭灰搭...