麻油菇湯－素食干物女

前幾天男主人一直喊冷，在家裡念書竟然穿得比出門還要多，裹了厚厚一圈還手腳冰冷，所以這道麻油菇湯本來打算讓他辣到全身暖呼呼，沒想到我太高估薑汁的辣度，以為一點點就夠，下手太輕的結果就是喝完暖度只維持幾小時，睡覺時兩隻腳還是冷冰冰。

主材料
大杏鮑菇三條
麻油
一小塊薑母（一半切片，一半磨成泥，不怕辣的人可以加多一點）
鹽適量（邊吃邊試，忘記總共加多少了）

副材料
金針菇半包
紅蘿蔔半條
高麗菜1/4顆
炸豆皮

作法
用一點點橄欖油先將杏鮑菇塊煎香（我個人覺得煎過比較香）後盛起，放入麻油和薑片，爆出薑的香氣候放高麗菜、紅蘿蔔、金針菇炒一炒，放入濾過渣的薑汁和燙過的豆皮，煮滾加鹽就可以吃了。

心得
沒想到自己煮麻油菇湯這麼簡單！材料也很單純，只要麻油加薑，再搭配蔬菜的甜味、菇類的鮮味，煮出來的湯底就很好喝。

補充
薑泥磨完可以加點開水作成薑汁，若靜置一段時間，薑汁底部會出現白色沉澱物，這是薑裡面的澱粉被溶解出來，屬正常反應，想了解更多的人可以打ginger-starch查詢相關資訊。

同場加映巧克力豆scone