本來打算從娘家回來後就加入王先生的翻譯大軍，雖然我英文也沒好到哪裡去，但對跟麵包有關的知識很有興趣，結果因為底子太差越看越霧，就改看wiki的麵粉介紹，內容雖然清楚明白但太簡潔，所以看著看著腦海裡又出現一堆爲什麼，後來不小心看到大豐麵粉廠股份有限公司的網頁有恍然大悟之感，但因為完全沒背景，無法判斷網頁上寫的是不是謬論或歪理，如果有人比較懂再糾正一下。
文章：小麥與麵粉(作者不詳)
接下來是我言不及義的心得，各位可以跳過
以前念研究所報seminar時，老師很喜歡問paper發表人的背景，例如討論種族歧視的作者自己本身是不是非裔美國人？作者的背景可以幫助我們衡量文章的客觀性，或是作者對這個議題的涉入程度，所以當我看到這篇出現在製粉廠且作者又不詳的文章時，心理的警鐘有小小出現一下，可是在我仔細查看後沒發現任何置入性行銷的手法，整篇的敘述非常完整有系統，讓人很快就對麵粉各種複雜的背景知識有初步了解，也解答了我在wiki敘述中所產生的疑惑：爲什麼麵粉要經過bromated(溴化)？不過他還是沒解答麵粉的灰份和蛋白質含量與麵包製作的相關性(人家是製粉不是作麵包的，喂，小姐妳的要求太高了！)
文後那個製粉過程圖很可愛，害我好想去參觀麵粉工廠~
文章：小麥與麵粉(作者不詳)
接下來是我言不及義的心得，各位可以跳過
以前念研究所報seminar時，老師很喜歡問paper發表人的背景，例如討論種族歧視的作者自己本身是不是非裔美國人？作者的背景可以幫助我們衡量文章的客觀性，或是作者對這個議題的涉入程度，所以當我看到這篇出現在製粉廠且作者又不詳的文章時，心理的警鐘有小小出現一下，可是在我仔細查看後沒發現任何置入性行銷的手法，整篇的敘述非常完整有系統，讓人很快就對麵粉各種複雜的背景知識有初步了解，也解答了我在wiki敘述中所產生的疑惑：爲什麼麵粉要經過bromated(溴化)？不過他還是沒解答麵粉的灰份和蛋白質含量與麵包製作的相關性(人家是製粉不是作麵包的，喂，小姐妳的要求太高了！)
文後那個製粉過程圖很可愛，害我好想去參觀麵粉工廠~
文章標籤
全站熱搜
哇..妳好認真的...從麵粉開始認識!! 我只翻了翻書本看看小麥的圖片..大致上看了一下各部位的作用介紹 然後心裡想..麵粉是我不能控制的一環..就不管了..呵呵 其實我還蠻喜歡整理報告的,只是最麻煩的報告是10人一組 人多做起報告真的很麻煩...感覺自己整理出來的報告比較順..呵呵.. 而且真的可以看到到更多東西,所以就當作學習吧!! 我有把地址回應留言裡給你了，真的很感謝妳的分享 ^-^ 思微
我看那篇收穫最大的就是下面那段話(原文濃縮如下) 「麥穀蛋白和醇溶蛋白相結合就形成麵筋，如果儲存時間太長，或氣候潮濕，麵粉或小麥發黴則會逐漸變性，蛋白質含量雖未減少，但麵筋之凝結力已漸形減少，甚至全部消失，此情況之下之麵粉已不適宜做麵包。」 我之前麵粉都亂亂放，現在要來想怎麼保存才不會變質 那個其實沒多少錢，所以你不用客氣啦 我也不知道它到底是不是好東西 只是因為在王老大的部落格有看到，想說應該不差 如果跟傳奇麵粉配在一起搞不好會很厲害 所以才想說寄給妳用看看 但你期望不要太高啦~