素食干物女

上圖是剛整形完的藜麥小餐包，圓圓的好可愛～我們現在住的地方，五分鐘腳程內有六家麵包店，所以敝人上次做麵包距今超過一年，今天重出江湖是因為收到一個很妙的包裹。
話說幾個禮拜前，ＤＨ先生突然傳訊息來「你家住址給我一下」，那陣子常常有非預期的好事發生，心情天天都很好，聽到ＤＨ問住址很樂，想說這傢伙可能要寄聖誕卡，不過好奇的inzoo還是隨口問「你要幹嘛？」，ＤＨ神祕的說「前幾天逛街看到一個東西，想說你一定會有興趣」，驚訝有時候不等於驚喜，所以聽完連忙說「你要寄什麼？不用麻煩，真的！」，但ＤＨ先生還是寄了。

內行人一看就知道不太美味。最近周圍有朋友對做麵包有興趣，喜歡吃歐式硬麵包的他們，並沒有被我那一知半解的囉唆理論嚇跑，人家這麼有心，我就算技術還不到也要努力挑戰一下。前兩天看到阿餅一次搞定法國麵包兼談蘿莉‧柯文及其它，強烈被吸引，想說這麼簡單可以介紹給朋友，沒想到興致勃勃的動手卻沒成功。

能吃到這麵包要感謝兩個人。兩個月前，Iris從美國寄舊金山酵母來，請王先生做成舊金山特有的酸味酵頭麵包，但這段時間台灣天氣炎熱，跟舊金山落差太大，為了減少橘越淮而為枳的風險，王先生等天氣轉涼才動工（真是嬌貴的酵母寶寶～）。

這是我和男主人第一次手工揉的麵包，不只筋度沒出來，發酵也不夠，組織乾硬口感粗糙，簡直慘不忍睹，但半夜熱呼呼剛出爐時，我們倆超興奮，迫不及待把辛苦六七個小時的成果嗑光，還大叫「怎麼這麼好吃！我們會不會太厲害～」
台版白色巨塔主題曲《曾經太年輕》有一句「曾經太過年輕，卻絕對真心」。年輕因為無知而天真，我們這兩隻井底之蛙因什麼都不懂而享受一個美好的麵包夜。

家庭主婦太無聊，在家玩疊疊樂...
我家麵包在我們兩夫妻的頻頻關心下終於坐吃山空，前幾天掙扎要不要再訂，但熊熊想到家裡麵粉放得有點久，現在全球糧荒，我們還是不要浪費食物。

被妹仔大嘴咬過的羅勒起士餐包，回爐烤得熱香的羅勒餐包夾起士實在很搭。
這次也是宵種法，前一天拿不定主意做什麼，就先打基礎龐多米麵團。隔天突然想念羅勒的味道，就自作主張加青醬、乾燥香料（羅勒葉、巴西利、奧勒岡、黑胡椒粒），本想做成羅勒香料土司，結果筋度一直出不來，怕再打下去麵團太high，做出來的麵包會更難吃，還好改成小餐包後口感還OK。

太興奮了，蓋子打開的那一剎那，開心的在家跳來跳去，沒想到我也有這麼一天～
早上看到薄膜時就知道這次有機會成功（不小心拿太近，相機沒有對焦，不好意思...）
果然輕輕鬆鬆就發到七分滿，呴呴呴～
首先，感謝王先生幫我改宵種龐多米配方，接著感謝大家的鼓勵和打氣讓我願意繼續嘗試，最後要感謝永遠捧場的男主人，如果沒有你們，我今天也不會成功！有了這次小小的成功，以後就算失敗我也不會氣餒了，因為可以成功一次當然也可以成功兩次、三次、無數次...
配方請參考王先生的素食干物女的麵包機
昨天的宵種我用霓紅粉，本來放棄作土司，今天突然想再試一次，所以剩餘的粉改用山茶花。
為了怕忘記，也順便跟其他沒有攪拌機的朋友分享，我把詳細過程紀錄如下：
1.前一天下午先打好宵種，並將麻糬機的攪拌缸和手持攪拌器的攪拌棒放進冰箱冷藏（如果你家冰箱夠大，也可以把隔天材料都先量好冰起來）。
2.第二天先將剩餘材料用手揉攪拌成團，接著放入宵種揉均勻後，用手持攪拌器攪打（在攪拌碗外面用大碗放冰塊水冰鎮），打到薄膜拉開來有薄但邊緣呈現鋸齒狀。
3.把上述麵團和奶油放入麻糬機攪打一回合，此時薄膜拉開邊緣就是圓弧形了，且麵團摸起來有點黏卻不會太黏，觸感很綿柔卻軟中帶Q。
4.其他發酵和整形的過程，請參考王先生的文章決戰龐多米?
5.烤箱預熱200度十分鐘，先將土司模放在最底層，過15分鐘後再移到中間那層，這樣烤出來顏色比較均勻，不會上面白四面黑。

土司模跟我很不熟，上次每個麵團150g發不滿就算了，這次165g還發不滿，厚！我生氣了啦，下次用200g就不信你不滿～
王先生教的宵種。麵粉用霓紅粉，原配方乘以0.6，在冰箱放20小時。時間：6/2 15：25

男主人看到問說「這樣要拍嗎？」，我說要忠於自己，也順便把失敗經驗分享出來，所以家醜又來外揚了。各位，今天要介紹的就是——我的鐘樓怪貝果。
我跟傳奇麵粉很不熟，別人家吃得到的麥香在我的拙手下什麼風味都沒有，所以當有人建議拿來作貝果時，我馬上以為抓到浮木，想說貝果應該不難，就找一天來試試好了。沒想到太小看貝果，功課沒作齊就開始動手，麵團發好第一個就先面臨黏在烘焙紙上拔不下來的窘境，好不容易拔下來又黏在手上，所以就出現上圖那種奇形怪狀，直到最後一個是連著烘焙紙一起下水才維持原貌。

我知道我沒救了。
花蓮烘焙材料行一個月進貨一次，月初買不到要等月底才有貨，所以望穿秋水的土司模昨天才看到。被王先生一而再，再而三的洗腦，決定從土司開始練起。今天的作業是龐多米，原始材料乘以0.25，麵粉用山茶花，學大家用冰塊水，冰塊跟水有個比例，我冰塊好像放太多（冰塊30g、水135g），剛開始攪打過程不太順利，有段時間麵團變成濕濕水水很多小塊，無法聚成團，後來手動揉一揉就OK了。