素食干物女

高中同學阿牛媽前幾天在Facebook徵求素烤食材建議，本以為這個中秋節不會烤肉的我，前天翻到一本醬料食譜突然心血來潮，想說用鑄鐵鍋烤肉既方便又省事，還可以順便實驗幾種烤肉醬，提供阿牛媽參考。



上面有四種沾醬，分別是葷食醬料改良版。第一款美式烤肉醬這次實驗不太成功，可能缺乏洋蔥大蒜作基底，嚐起來香氣不夠，味道吃起來也不太平衡，最重要的是人家本來就設計來烤"肉"，我亂湊熱鬧的結果當然是...因為很失敗所以就不寫配方了，有興趣的人在google打BBQ Sauce可以找到不少經典食譜。

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男主人的新玩具——泡沫紅茶搖搖杯。天氣熱水分流失很快，開水喝到最後有點無趣，前兩天在散步途中，男主人發現這個可以改善我們生活品質的的小玩具。

飲料店都有集點卡，所以我也叫男主人設計一張。

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之前在美國吃過幾道雞豆作的料理，很喜歡，看了《DELI美味家常菜》後更是躍躍欲試，可惜書上多用水煮雞豆罐頭，而我在超市只能買到生雞豆，小R很熱心，特地寫了【夏日清爽的豆子鮮蔬沙拉】教我如何料理，可惜重點被我忽略...

由於缺乏經驗，不知道雞豆這麼難煮透，洗完泡了兩個小時，因為懶得在大熱天顧爐火就自作聰明送入電子鍋，想說跟煮飯一樣，最多半小時就會軟，沒想到足足煮了一個小時還是硬的！連忙拿出來改用爐火，煮了一個小時仍舊偏硬，晚餐時間逐步逼近，只好死馬當活馬醫，把全部材料放下去，先燉再說。

燉了近四十分鐘後，接到男主人電話，台北昨天下陣雨，他忘了帶傘，於是急急忙忙把咖哩雞豆放進大同電鍋，偷偷祈禱等我接完男主人回家，雞豆已鬆軟可口！也許小天使趁我不在施了魔法，美夢成真了！奮戰已久的頑固雞豆終於棄械投降，投入咖哩懷抱。搞不清楚其中曲折的男主人吃了主動讚賞，讓我偷笑在心裡。

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英國妹去義大利玩買的手工特飛麵，很漂亮～

下邊是fusilli手工製作示範圖，看起來好像很簡單！圖片來源：wiki—Caggiano

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從美國回來後，男主人對學長帶我們去吃的芝麻大餅念念不忘，三番兩次要我試試看，我懶，拖了幾個月，這天他決定自己動手，一早從採買、洗切炒到揉麵團、收拾善後，親力親為不假太太之手。

美國版的大餅和炒什錦（地點：Milpitas的清真一條龍）

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有些書把gnocchi翻成麵疙瘩，感覺不是那麼適合。一般麵疙瘩口感較Q，正統gnocchi偏軟，如果翻成麵疙瘩，沒吃過的人可能望文生義想成紮實口感，翻成馬鈴薯疙瘩好像比較好。

gnocchi製作過程（在下廚房工具簡陋，有什麼用什麼，其實弄薯泥可以很優雅不用這麼費工）

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我喜歡吃蒟蒻，三不五時就去素食雜貨鋪買一包回來滷，一天，老闆娘拿著一包奇怪粉末，問我有沒有興趣自己做？好奇心旺盛的inzoo馬上說好。

步驟一：找一個乾淨無油的容器（有油就不會凝固）倒入鹼粉。

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一直想吃壽喜燒，可惜外面很少看到素食版，上網查發現醬汁不難，把鰹魚醬油換成香菇醬油，再去掉米酒，雖不中亦不遠矣，至少也有七分像。

備料：壽喜燒講究現煮現吃，杏鮑菇比較慢熟，燙過比較快。

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昨天看到這道食譜時，直覺反應不搭，但男主人覺得一定很好吃，就硬著頭皮煮，沒想到還真好吃！沙茶的香氣和南瓜的甜味不但不衝突，還有點相輔相成，歐伊嘻捏～

沙茶燜南瓜（煮的時候忘記Jessie怎麼做，所以我的是改編版）
1.先用一點點油把沙茶爆香，再加素蠔油一起炒香。

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昨天接到宅配通的電話很納悶，ㄟ...我最近沒買東西阿（冰箱都被十斤葡萄塞滿，還敢買？），拿的時候才發現是玉山山腳下寄來的，想說不會是茶葉吧？！家裡還沒喝完說，一打開發現三大顆南瓜，當場傻眼（當初應該用相機偷拍表情），Oh my god～人家跟南瓜超不熟，一整個驚慌失措...

還好，熱心的大家分享很多南瓜食譜，才讓我緊張的心情漸漸平復下來。

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跟包水餃比起來，水晶餃好簡單！想吃很久卻一直有股莫名的阻力，因為包餡功夫實在太弱，之前包水餃，一整個下午只包四十顆，而且每顆下水後都縮縮的（台語），那副營養不良貌好可憐說...

皮的材料
太白粉一杯、滾水1/4杯、冷水適量、油適量（杯子的大小隨意，比例對就好）

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最近，剛踏入新領域—料理。也許有人看到會感到疑惑，「你在廚房洗洗切切不是好一陣子？」是，我愛在廚房東摸西摸作小東西，但對食物漫不經心，不懂得品味美食底下的火喉與功夫，也不會欣賞料理者的心意與絕妙搭配，逕顧著狼吞虎嚥填飽肚子。

因拖鞋麵包素食版得來不易，我珍視這從天而降的幸運，始而提起動力去圖書館扛些歐陸食譜回家，邊翻邊惋惜，惋惜這些年來把胃腸當焚化爐，口舌當食物調理機，不知有多少廚師用心被我無禮忽視，就這樣，我對「料理」兩個字全然改觀。

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我家廚房偶而會出現美麗的意外。昨天無意中把素雞滷到有點脫水，蛋白質變硬的結果讓素雞吃起來很像滷蛋裡的蛋白，Q香且入味，好好吃，夏天當零食很不賴～

跟素雞一起滷的豆干，一樣也滷得比較乾，男主人很愛這種口感。

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謝謝takumi媽媽的素粽，讓我們這兩個異鄉遊子也有過節的fu～

我的101號萬用鍋除了拿來煮火鍋，還可以蒸粽子。

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對不擅廚藝的人來說，還是火鍋好！學長昨天吃完一輪還不夠再加一回，說湯頭很清吃起來很舒服，哈哈～我昨晚整個心情超high，呴呴呴...這就是對煮飯人最大的鼓勵啦。

湯底用筍子高湯煮出昆布精華後，拿掉昆布再放大白菜、白蘿蔔熬出鮮甜，這就是學長說的「酥湖」湯頭。沾醬有兩種，一種是素沙茶拌蔭油膏，另一種則採用7-11阿姨建議的素蠔油拌蘿蔔泥，這兩種沾醬都還不錯，但加在一起更對我的味～

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我不用翻食譜按圖索驥就會煮的菜大概不超過十樣，炒冬粉是其中一樣，所以三不五時就來一次，還好男主人很喜歡，不然我每次黔驢技窮時就「變無步（台語）」。

材料：高麗菜、紅蘿蔔、木耳、冬粉，用沙茶醬素蠔油拌筍子高湯去煨，讓冬粉入味即可。

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在欣媽家看到用調理包作日式炊飯很心動，沒想到看起來都是菇類的調理包居然是葷的，熱心的欣媽建議我參考Yilan的作法改成素食版，沒想到一點都不難，而且好香好好吃～

老媽給我的昆布，本來還擔心不會煮會放到過期，沒想到這麼好用。

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